还有用晾干的芥菜过水入坛发酵成酸菜，吃的时候加入炖好的小豆米汤，这就是别有风味的豆米酸汤。

姜停云今天这酸汤饭就是用的自己腌制的酸菜。

酸菜捞出挤干水分，切成小丁。红芸豆炖的烂烂的，豆香四溢。

所有食材早就准备好了，客人一来，姜停云就当场制作了起来。

这酸汤豆米饭做起来实在太快了。

起锅化开猪油，加入蒜片爆香，把那煮熟的红芸豆炒到水分蒸发。

豆子黏黏糊糊的状态时，加上盐和鸡粉初步调味，就可以下煮豆的汤水和酸菜了。

这酸汤味道想要好，和酸菜发酵的好不好大有干系。

发酵的味道足够好，下个煮豆水随便做做都香。要酸菜味道不行，那就还得费劲心思额外配酸汤，做出来味道也不够自然。

汤水咕嘟咕嘟冒出气泡，食材达到温度，轻轻搅拌几下，这泡饭的豆米酸汤就算完成！

吃的时候，直接下入米饭泡开，配上一叠子脆哨，一叠子糊辣椒，就可以开吃。

虽然这酸汤饭卖相实在平平无奇，可吃起来却滋味丰富，叫人吃了还想吃。

......

张鸣是ssfani饭尼融合餐厅的创始人，这一次从市区特地赶过来，为的就是琼花饭庄那一道“荷塘小炒”。

ssfani饭尼融合餐厅新开不久，在本市属于高端餐饮，走的是融合菜系，口味以清淡自然为主，主旨就是吃到食材的本味。

琼花饭庄这道“荷塘小炒”和店里的理念不谋而合。

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