酒曲通常分大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲五类，最常使用大曲和小曲，麸曲后由人工培育暂且不论，红曲在美食上使用较广，例如豆腐乳、樱桃肉等。

而麦曲则是最先出现的曲，用以酿造黄酒。

小曲酿造时间短，出酒多，但没什么香味。大曲相反，酿造时间长，出酒少，耗费曲，但香味醇厚，酒质量高，度数也高。

“没关系，酒曲制造不难，只是比较费时罢了。”凌息摆摆手，安慰刘枝。

原本就紧巴巴的时间越发不够用。

刘枝勉强笑了笑，吴阿奶突然进屋拿出一盒白团子，“你们看看能不能用？”

每天与酒打交道的刘枝哪能认不出这是什么，喜出望外：“酒曲！”

“吴阿奶您怎么会有酒曲？”

吴阿奶笑容稍敛，话语间满是回忆，“我男人和儿子在世时，我们一家三口经常关起门喝上两口，他们最喜欢我酿的桂花酒。”

“抱歉。”刘枝神情感伤，他刚失去孩子，非常能与吴阿奶感同身受。

“没关系，傻孩子都过去了。”吴阿奶树皮般干枯的手抹去刘枝眼角的泪水。

这下有两位技术人员加上凌息一位理论指导，痛痛快快干起活来。

“过段时间就能酿桂花酒了，吴阿奶你不介意我尝尝您的手艺吧？”凌息回头冲吴阿奶笑了笑。

吴阿奶摘下他头顶飘落的花瓣，笑容慈爱，她特别喜欢凌息这孩子，无有不应，“好，阿奶给你酿。”

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